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　　 李果皮薄、肉軟、汁多，貯運(yùn)易受機(jī)械損傷，低溫貯藏容易發(fā)生褐心病，因此，必須注意和掌握貯藏方法，才能達(dá)到李子保鮮的目的。

    一、適時(shí)采收。適時(shí)、無(wú)傷采收，是延長(zhǎng)李子貯藏壽命的關(guān)鍵措施。采收時(shí)應(yīng)在李子中成熟前期采摘。采收過(guò)早，風(fēng)味不佳。過(guò)于成熟的，果實(shí)己變軟，不耐貯藏。通常情況下，一般保鮮食用品種在果實(shí)接近完熟期采收；加工用的果品在硬熟期采收為宜；脆李在硬熟期采收，水蜜李在完熟前3-4天采摘。

    采收應(yīng)在干燥的氣候條件下進(jìn)行，采摘時(shí)用手指捏住果梗從果枝上將果實(shí)摘下，不能持握果體，以免觸落果實(shí)上的蠟質(zhì)層，影響外觀和貯藏效果。果實(shí)成熟不一致時(shí)，應(yīng)分批采收。

    二、預(yù)冷處理。遠(yuǎn)銷(xiāo)或包裝前應(yīng)盡快預(yù)冷。在李子采收后的3小時(shí)內(nèi)，最遲在24小時(shí)內(nèi)必須冷卻到4-5℃以下，才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。預(yù)冷方法：用0.5-1℃冷水降溫。

    三、包裝。將預(yù)冷的李子經(jīng)挑選、分級(jí)后可用內(nèi)襯包裝紙或帶塑料盤(pán)的木箱進(jìn)行包裝，每層擺放20-30個(gè)李子。也可用紙箱包裝，每個(gè)李子用紙單果包裝，整齊緊密地放入箱中，每層之間加1層隔板，包裝容量為6-10公斤/每箱。

　　四、保鮮方法。

    1、冷庫(kù)貯藏。冷藏條件：溫度為0-1℃，相對(duì)濕度為85-90%，庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好。李子進(jìn)庫(kù)前用甲醛進(jìn)行空氣消毒或采用仲丁胺薰蒸劑薰蒸，為避免果實(shí)出庫(kù)后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。 

    2、塑料袋包裝低溫氣調(diào)貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果，每袋5公斤左右，裝后扣緊袋口，在0-1℃條件下貯藏。在氧氣濃度為1%-3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。

    3、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然后將預(yù)冷后的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門(mén)，窖溫控制在0-1℃為好，進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門(mén)。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時(shí)節(jié)，并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。
 
    4、氣調(diào)貯藏。⑴控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為 0-1℃、二氧化碳含量為7-8%、氧氣含量為1-3%的條件下，李子可貯藏70天；⑵小包裝氣調(diào)冷藏。將適時(shí)采收的李子去梗，剔除病蟲(chóng)、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置于-1℃ 的溫度條件下，可保存2-3個(gè)月。