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河蟹肉鮮味美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，近年來市場需求量持續(xù)增長，價格上揚(yáng)，人工養(yǎng)蟹迅速發(fā)展，已成為農(nóng)民科技致富的重要門路。

一、河蟹的生存水溫、適宜水溫和死亡水溫

1、幼蟹可以在15-20℃的水溫中生存，適宜溫度為19-25℃，當(dāng)水溫降至4℃以下或超過36℃時，幼蟹容易死亡。成蟹的生存溫度為5-30℃，最適宜溫度為19-25℃。冬季一般潛伏在洞穴中越冬，右耐-8℃的低溫，但環(huán)境水溫突然改變達(dá)3℃以上時容易死亡。夏季水溫超過38℃時不能正?；顒?，40℃時容易死亡。

2、影響幼蟹成活率和生長速度的氣象因素

溫度是影響幼蟹成活率和生長速度最重要的氣象因子。如果水溫低于15℃，雖然其它條件滿足，蟹苗變態(tài)為第二、三期幼蟹也會十分困難。在幼蟹培育為小蟹的過程中，水溫也起著重要的作用。在19-25℃的適溫范圍內(nèi)，水溫越高幼蟹成活率越高，生長愈快，增重愈多。

3、河蟹的生態(tài)活動與天氣

河蟹從幼蟹階段起，就開始穴居生活，喜歡底棲爬行，覓食時間一般在晚上，這類生態(tài)活動與天氣關(guān)系不大。而其攝食量、攀逃等卻與天氣有關(guān)。

春季水溫較低時，河蟹攝食較少，到5、6月份，水溫漸高，河蟹活動頻繁，攝食量增大。7-10月份河蟹的攝食活動最高，到了11月份以后，水溫漸降，攝食活動又減弱。同一季節(jié)里又以晴天攝食量最多，多去天次之，陰天再次，雨天最少。

河蟹有攀爬的習(xí)性，在天氣悶熱、雷陣雨和水質(zhì)變壞時，水中溶氧量降低，常導(dǎo)致河蟹呼吸困難，甚至死亡，這時最易逃逸。

河蟹的相互格斗也與天氣有關(guān)，晴天時河蟹的攝食活動增強(qiáng)，活動范圍較大，常因搶食相互格斗，往往使弱蟹受傷或死亡。軟殼蟹因失去御敵和吃食能力，容易遭受侵害，導(dǎo)致死亡。

二、河蟹人工養(yǎng)殖技術(shù)

1、 選擇適宜的養(yǎng)殖密度

河蟹養(yǎng)殖密度對其生長發(fā)育有很大的影響。密度過小，不能形成養(yǎng)殖規(guī)模，影響收益。密度過大，水中溶氧量難以保證，攀逃、格斗死亡的事件也較多，尤其是成蟹暫養(yǎng)池更需注意。

養(yǎng)蟹與養(yǎng)魚一樣，也是分階段養(yǎng)殖的。由于個體大小不同，單位面積放養(yǎng)密度也不同。蟹種培育階段的前期小水體的放養(yǎng)密度為每667平方米（每畝）10-12 萬只，分塘后每667平方米（每畝）可放養(yǎng)8000只，河蟹養(yǎng)成階段河溝、湖泊每667平方米（每畝）可放養(yǎng)100-200只，人工飼養(yǎng)的池塘（包括成蟹暫養(yǎng)池塘）每667平方米（每畝）可放養(yǎng)1200-1500只，設(shè)置人工增氧機(jī)的池塘放養(yǎng)密度可適當(dāng)加大。

2、 不同生長階段和不同水溫的投餌方式

根據(jù)河蟹的生長習(xí)性、食欲，按照不同的水溫投餌，有利于河蟹的生長發(fā)育。

河蟹在幼體階段以浮游植物為主食，以后轉(zhuǎn)為雜食，偏愛動物性食物，但仍以植物性食物為主食?？勺鳛轲D料的有瓜果、山芋、谷類、蚯蚓、蚌、蜆、螺、魚、蝦等多種。春季水溫較低，河蟹攝食少，可投餌一天停一天；5、6月份水溫較高，可投2天停1天；7-110月份河蟹攝食活動最強(qiáng)，可每天投喂一次；11月份以后水溫漸低，可隔日或數(shù)日投喂一次。每次投餌時間以下午4-5時為宜，第二天檢查攝食情況，適度掌握。晴朗天氣下投餌量可適當(dāng)增加，天氣悶熱和陰雨天氣里，要減少投餌，并注意檢查有無攀逃現(xiàn)象。

3、 不同季節(jié)的池水管理

加強(qiáng)池水管理，減少池水污染，可使蟹池承受較大的養(yǎng)殖密度和投餌量。

春季表層50厘米處水溫比1-2米水溫高出3-5℃，而水溫高是幼蟹快速生長的必要條件，因此，蟹種培育階段水深以50厘米為宜。又因為光照強(qiáng)不利于幼蟹生長，4月中旬至5月中旬應(yīng)在池中人工培養(yǎng)一些水草，為幼蟹提供弱光照環(huán)境。5、6月間蟹體尚小，水質(zhì)較好，蟹池水深可漸增至1-1.5米。7、8月進(jìn)入高溫和河蟹快速生長階段，水質(zhì)極易污染，上下層水溫差大，表層水溫高，水深應(yīng)達(dá)1.5-2米，平均日換水量約20%。9月份以后由于蟹體增長，相對密度加大，特別是成蟹暫養(yǎng)池密度更大，水污染加劇，水質(zhì)容易惡化，應(yīng)加大日換水量達(dá)到40%左右。為了保持池水溫度（特別是8月下地旬至9月上旬），以利于河蟹生長增重，換水時間以晚上為宜。晴天、白天少換，陰雨天多換。

4、 成蟹最佳收獲期

河蟹產(chǎn)量與8月下旬至9月上旬溫度關(guān)系密切，故成蟹收獲始期應(yīng)為9月上旬。當(dāng)秋季水溫低于12℃時，河蟹攝食量減少，難以繼續(xù)催肥，故成蟹的收獲截止期應(yīng)為秋季水溫穩(wěn)定通過12℃終日。

水溫穩(wěn)定通過12℃終日與氣溫穩(wěn)定通過10℃終日接近，可以用氣溫穩(wěn)定通過10℃終日作為河蟹收獲截止期。