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2018/03/06 14:45:47

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金農(nóng)網(wǎng)農(nóng)業(yè)百科


     蔬菜是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚闹匾笔称?,全國人均蔬菜占有量已達到250千克/人·年,遠遠超過世界平均120千克/人·年的水平。它為人們提供各種維生素、礦物質(zhì)和纖維素,但蔬菜又是容易富集硝酸鹽的作物。研究表明,人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜 ,約占70%~80%。而現(xiàn)代醫(yī)學證明人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下可還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降;另一方面,亞硝酸鹽可與人類攝取的其他食品、醫(yī)藥品、殘留農(nóng)藥中的次級胺(仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)反應,在胃腔中形成強力致癌物——亞硝胺,從而誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。
  減少蔬菜中的硝酸鹽積累,施肥技術(shù)是關鍵,其中包括合理的肥料品種、氮磷鉀及中微量元素比例、適宜的施肥時期和方法、有機無機肥料配合等方面。
  1 有機肥料與無機肥料相配合
  施用有機肥料是減少蔬菜中硝酸鹽積累,提高產(chǎn)品營養(yǎng)價值的重要措施,化學氮肥與廄肥、土雜肥配合施用,能有效控制和降低蔬菜中硝酸鹽的累積。通常無機氮與有機氮的比應為1∶1;氮磷鉀三要素比例,100天以內(nèi)的短季節(jié)蔬菜為1∶0.2∶0.5,長季節(jié)蔬菜為1∶0.5∶0.6。
  2 選擇適宜的氮肥種類、形態(tài)和用量
  不同氮肥品種、氮素形態(tài)影響硝酸鹽的累積,例如使用銨態(tài)氮肥(氯化銨)會明顯降低蔬菜中的硝酸鹽濃度,但在水培液中施用大量銨態(tài)氮肥常導致中毒,產(chǎn)量受到限制。因此,氮肥要以尿素、氯化銨為主或硝態(tài)氮肥(硝酸銨)、銨態(tài)氮肥(氯化銨)配合(比例約為3∶7)施用,則既可降低硝酸鹽濃度,又可使蔬菜生長良好,甚至比單施硝態(tài)氮肥效果還好。
  氮肥的施用量與蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量量顯著或極顯著正相關,為了保證蔬菜的質(zhì)量,適當控制菜地的氮肥施用量是必要的。短季節(jié)蔬菜的施肥量:全生育期每畝推薦施用純氮10千克,即合氯化銨21千克、廄肥1200千克或土雜肥1500千克;磷、鉀兩元素均由有機肥供給,不需要補加施用過磷酸鈣和氯化鉀等磷鉀肥。長季節(jié)蔬菜的施用量:全生育期,每畝推薦施用純氮15千克,即合氯化銨32千克、廄肥1700千克或土雜肥 2000千克。若是施用廄肥,應補加過磷酸鈣26千克;施用土雜肥,應補加過磷酸鈣19千克;鉀素均由有機肥中供給,不需要補加用施氯化鉀等鉀肥。
  3 采用科學追肥方式
  蔬菜體內(nèi)累積的硝酸鹽隨土壤中吸收的硝態(tài)氮素的增多而增加,對生育期較短的蔬菜,采用施一次性基肥較后期追肥對降低硝酸鹽含量更為有效。蔬菜施肥應有“ 攻頭控尾”,“重基肥輕追肥”的施氮技術(shù)模式為準,70%氮肥、有機肥、磷鉀肥作基肥,30%氮素作追隨者肥,有利于后期制約蔬菜中硝酸鹽的累積。
  4 配合使用氮肥抑制劑
  為降低和控制蔬菜中硝酸鹽的含量,目前國外普遍采用氮抑制劑來抑制土壤硝化細菌的活性,從而達到減少土壤和蔬菜中硝酸鹽積累的目的。氮吡啉(C·P)和雙氰胺(DCD)都是較好的氮抑制劑,對蔬菜中硝酸鹽的積累有顯著的抑制作用。
  5 葉面噴施微量元素等化學物質(zhì)
  施用微量元素對于減少蔬菜中硝酸鹽積累有一定效果。蔬菜中硝酸鹽含量隨鉬肥用量增加面降低。噴鉬肥蔬菜葉片中硝酸鹽含量下降幅度為41%~76%。根外追施鉬、錳等微肥,對蔬菜葉片硝酸還原酶有激活作用,可使植株內(nèi)硝酸鹽含量下降。另外,收獲前一天用草酸、甘氨酸等噴灑,可明顯降低蔬菜中的硝酸鹽含量。蔬菜收獲前10天葉面噴施微肥,簡單易行,成本也低,值得推廣。蔬菜追肥8天后方可開始收獲上市。

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