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甘藍(lán)保護(hù)地栽培產(chǎn)量高，產(chǎn)值也高。

①培育壯苗：選擇冬性強(qiáng)、抗病優(yōu)良品種，如中甘11號(hào)、晚豐、黑葉小平頭、秋抗等，在溫室或溫床中育苗。由于各地氣候條件和市場(chǎng)需求各異，適時(shí)育苗。培育壯苗方法與露地栽培相同。

②重施基肥，適時(shí)定植：保護(hù)地栽培甘藍(lán)比露地增產(chǎn)30%左右，且提早上市，因此，比露地增施肥料20%-40%，增施磷鉀肥，氮肥用量可減少10%-20%，為減少甘藍(lán)中硝態(tài)氮含量，一是增施有機(jī)肥，特別是施用腐熟的、用酵素菌EM菌漚制的有機(jī)肥，可大大降低甘藍(lán)中硝酸鹽的含量。山東菜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)，大棚中施用75000-105000千克/公頃腐熟的圈肥，即可保證甘藍(lán)產(chǎn)量達(dá)到75000千克/公頃；二是施用長(zhǎng)效有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥。近年來(lái)研制的控釋、緩效無(wú)機(jī)有機(jī)復(fù)合肥，在土壤中不易淋失，肥效長(zhǎng)而穩(wěn)，可減少施用量，提高利用率，降低對(duì)甘藍(lán)等的硝酸鹽污染；三是增施生物肥料。菜田長(zhǎng)期施用化肥，使微生物逐年降低。因此，有機(jī)質(zhì)的腐解受阻，養(yǎng)分有效利用率低。施用固氮菌、磷細(xì)菌、鉀細(xì)茵、菌根等生物肥料，對(duì)提高土壤微生物活性，促進(jìn)土壤養(yǎng)分的生物有效性，降低蔬菜硝酸鹽含量有顯著的作用；四是優(yōu)化配方施肥。根據(jù)土壤供肥能力和甘藍(lán)需肥量，按比例增施肥料，既可增產(chǎn)增質(zhì)，又不會(huì)造成硝酸鹽污染。據(jù)山東省菜區(qū)保護(hù)地栽培春甘藍(lán)，一般產(chǎn)量75000千克/公頃，施豬圈肥90000千克/公頃，追施尿素600千克/公頃、三元復(fù)合肥300 千克/公頃，能夠充分供應(yīng)甘藍(lán)氮磷所需，并稍有余富，而鉀略有不足。因山東土壤有效鉀較豐富，甘藍(lán)不會(huì)出現(xiàn)缺鉀癥狀。有條件時(shí)，補(bǔ)施300千克/公頃鉀肥，可起到顯著的增質(zhì)效果。

基肥可撒施、溝施或穴施。溝施和穴施是在基肥量少的情況下，必須施用腐熟的有機(jī)肥料，施后即可定植。③巧施追肥：定植緩苗后葉片和根系的生長(zhǎng)速度快，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)形成強(qiáng)大的同化和吸收器官，為形成緊實(shí)的葉球打下基礎(chǔ)。

定植后及時(shí)澆水，在施足基肥的基礎(chǔ)上，隨定植水早期追施少量速效氮肥，每公頃施硫酸銨225千克，可加速緩苗，增強(qiáng)幼苗抗寒能力，促進(jìn)早熟高產(chǎn)。適時(shí)中耕、蹲苗。當(dāng)植株旺盛生長(zhǎng)、葉片明顯生有蠟粉、心葉開(kāi)始抱合時(shí)，應(yīng)及時(shí)結(jié)束蹲苗，再行澆水追肥，每公頃追施稀人糞尿1050千克左右。進(jìn)入結(jié)球期，需加強(qiáng)肥水管理。此期是甘藍(lán)生長(zhǎng)最快的時(shí)期，生長(zhǎng)量最大，需肥量也大，應(yīng)及早追肥。從開(kāi)始卷心到結(jié)球前期，連續(xù)追肥2次。每次每公頃隨水施入漚制好的餅肥液10000千克/公頃，或有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥500千克/公頃。采收前30天左右停止追肥。