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一、建棚做畦生產(chǎn)綠色芽菜的塑料溫室可選建在房前、院內(nèi)、開(kāi)闊地、山坡等處，但必須保證水源充足。溫室一般長(zhǎng)20 米、寬7米，后墻寬1米，前沿高50厘米，后墻高1.2米，深6-10厘米的生產(chǎn)畦若干個(gè)，畦與畦之間留25-30厘米作業(yè)道，用磚或土坯砌畦埂，并用磚將畦底砸平夯實(shí)，形成一個(gè)較硬的底槽，在棚內(nèi)的一端建造一個(gè)寬1米左右的蓄水池，其長(zhǎng)度、深度和建造方式可根據(jù)需要靈活掌握。

　　二、選種播種近年來(lái)，實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，紅豆和黑豆是生產(chǎn)無(wú)公害芽菜的優(yōu)質(zhì)品種，比其他品種發(fā)芽快而整齊，且抗病害，豆芽產(chǎn)量高。其次是選擇褐色大豆、青豆等。一般早熟品種籽粒飽滿、發(fā)芽率高，發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的豆種芽菜產(chǎn)量高、品質(zhì)好，但一定要選用當(dāng)年的新豆種，隔年陳種和變質(zhì)種不能用。播種前，按每平方米畦面播2公斤種子備種，浸種前剔除破爛種及雜質(zhì)，然后放進(jìn)30℃溫水中浸泡24小時(shí)，一般10公斤豆種用25公斤水，加入無(wú)根豆芽素，豆種充分吸足水分（以表皮不皺為度）撈出微涼后即可播種。播種時(shí)，先在畦內(nèi)撒鋪2-3厘米厚過(guò)篩的細(xì)沙，摟平做底土，將浸泡好的豆種均勻撒播于畦內(nèi)，其上再蓋2-3厘米厚的細(xì)沙，樓平后隨即澆透水。為預(yù)防病害發(fā)生，在潑澆的水中添加殺菌劑，100公斤水加入50％多菌靈或70％代森錳鋅可濕性粉劑15-20克。

　　三、播后管理

　　1、光照、溫度調(diào)節(jié)芽菜喜弱光照或散射光，最怕強(qiáng)光照射。為防止強(qiáng)光照射和減少水分蒸發(fā)，播種后要對(duì)菜畦實(shí)行低拱覆蓋或平蓋，覆蓋半透明的塑料編織袋、麻袋片、黑布等，并根據(jù)光照強(qiáng)度進(jìn)行調(diào)整，使畦面照到散射光。芽菜生產(chǎn)的適溫為15-35℃，要通過(guò)揭蓋草苫和通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)棚室內(nèi)的溫度。冬季，上午拉苫的時(shí)間應(yīng)掌握在拉苫后棚內(nèi)溫度不下降為宜，下午棚溫降到22℃時(shí)放草苫覆蓋保溫，使棚溫維持在白天20-30℃，超過(guò)30℃時(shí)要立即通風(fēng)降溫，夜間保持14-18℃。夏季，要大開(kāi)天窗或撩起前沿棚膜，晝夜通風(fēng)，使棚內(nèi)氣溫控制在白天24-28℃，夜間18-20℃。

　　2、收沙與澆水播種后2-4天，豆芽進(jìn)入"頂鼻"期，會(huì)將覆蓋的沙層頂起，當(dāng)沙層出現(xiàn)明顯的裂紋時(shí)，用手將沙輕輕除去，略露出豆芽，隨即噴1遍水，爾后再蓋上覆蓋物遮陽(yáng)。以后結(jié)合噴施生長(zhǎng)素，夏秋季每2天噴水1次，冬春季3-4天噴水1次，做到經(jīng)常保持畦內(nèi)濕潤(rùn)。

　　3、噴調(diào)節(jié)劑為了提高芽菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)合理施用無(wú)根素和增粗劑。

　　（1）無(wú)根素的施用方法浸種時(shí)第1次施用，每10公斤干種用無(wú)根素1支（2毫升），對(duì)水25公斤；在除沙噴水后第2次施用，每畦1支，對(duì)水2.5公斤。

　　（2）增粗劑的施用方法：當(dāng)下胚軸伸到5-6厘米長(zhǎng)時(shí)開(kāi)始施用增粗劑，用量為每畦1支（2毫升），對(duì)水2-2.5公斤，以后隔日噴1次，用量用法同上。冬季如生長(zhǎng)過(guò)漫，可每天噴1次。無(wú)根素和增粗劑不可同時(shí)混用。

　　四、適時(shí)采收 當(dāng)芽菜株高15-20厘米，出真葉前1對(duì)子葉似開(kāi)非開(kāi)而上下重疊時(shí)，為最佳收獲期。隨收隨扎把，每把以500克為宜，10把1捆。一般下午至傍晚采收扎把，次日上午上市出售。