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　　   胡蘿卜于夏末、初秋播種，初冬收獲的栽培方式為秋季栽培。該方式胡蘿卜前期處于初秋高溫多雨季節(jié)，適于葉叢生長(zhǎng)發(fā)育。后期肉質(zhì)根膨大期處在晚秋、初冬季節(jié)，天氣涼爽，適于肉質(zhì)根膨大發(fā)育。因此，胡蘿卜生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。收獲后天氣漸冷，正宜入窖貯藏。因此，這種栽培方式在我國(guó)非常普遍，是主要的栽培方式。產(chǎn)品可供應(yīng)整個(gè)冬季，過(guò)去是解決冬淡季蔬菜供應(yīng)的主要蔬菜之一。由于產(chǎn)量高、成本低、品質(zhì)好，也是出口、加工的主要生產(chǎn)季節(jié)。
    1．整地施肥。胡蘿卜對(duì)土壤的要求與蘿卜相似，宜選擇土層深厚，通氣、排水良好的沙壤土栽培。前作收后及清理田園，施基肥，進(jìn)行耕翻。每667米2施腐熟的有機(jī)肥3000～4000千克，草木灰100～200千克，過(guò)磷酸鈣10～15千克。氮肥不宜過(guò)多，不宜施用新鮮廄肥，以免葉叢徒長(zhǎng)、肉質(zhì)根纖細(xì)和分叉增多。胡蘿卜苗期長(zhǎng)，幼苗生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)根入土深，吸收根分布也較深。同時(shí)，種子小，發(fā)芽困難。所以整地時(shí)一定要深翻25～30厘米以上，表土要耕細(xì)、耕平，嚴(yán)防土壤中混有石塊、磚頭、塑料、殘根等異物。一般用平畦，畦寬1．2～1．3米；如土層較薄，多濕地塊及多雨地區(qū)，宜用高畦或壟，以利增厚土層與排水。
    2．播種。根據(jù)胡蘿卜葉叢生長(zhǎng)期適應(yīng)性強(qiáng)，而肉質(zhì)根膨大期要求涼爽的特點(diǎn)，在安排播種期時(shí)，應(yīng)盡量使苗期在炎熱的夏、秋季，肉質(zhì)根膨大期盡量在涼爽的秋季。在廣東、福建等地于8～10月可隨時(shí)播種，冬季隨時(shí)收獲。長(zhǎng)江中下游地區(qū)8月上旬播種，11月底收獲。陜西、河南、山東等地7月中、下旬播種，11月中、下旬收獲。胡蘿卜播種過(guò)早，肉質(zhì)根膨大期適值高溫，呼吸作用旺盛，影響營(yíng)養(yǎng)的積累，不但產(chǎn)量降低，而且植株未等霜降就老化枯黃，如不收獲，肉質(zhì)根易老化、裂口、降低質(zhì)量；而收獲過(guò)早，因天氣尚熱，又影響貯藏。播種期過(guò)晚，生育期縮短，嚴(yán)霜到來(lái)，肉質(zhì)根尚未長(zhǎng)成，產(chǎn)量亦不會(huì)高。故播種期一定要適時(shí)。胡蘿卜種子的果皮厚、革質(zhì)，上生刺毛和含有揮發(fā)油，吸收水分困難，發(fā)芽慢且不整齊。加上胡蘿卜種子本身的發(fā)芽率又不高，所以，播種前應(yīng)嚴(yán)格篩選，淘汰秕、小劣種，并人工搓去種子上的刺毛，以利吸水和播種均勻。為加速出苗可用浸種催芽的方法。催芽時(shí)用40℃的溫水浸種2小時(shí)，而后用紗布包好保濕，置于 20～25℃的溫度條件下，保持適宜的溫度，定期攪拌種子，使溫、濕均勻。當(dāng)大部分種子胚根露出種皮后，即可播種。播種有條播和撒播2種方法。條播行距 15～20厘米，開(kāi)溝深2～3厘米，每公頃用種量12．5千克左右(去毛的種子7．5千克左右)。播種后覆土1．5～1．0厘米。撒播每公頃用種 15～22．5千克(去毛的種子9．0～10．5千克)。撒后覆土2厘米。耕平、鎮(zhèn)壓。催芽播種時(shí)，必須先澆水，水滲下后，再撒種，覆土。在北方風(fēng)多、干旱地區(qū)，以及南方氣溫高、大雨多的地區(qū)，播種后可在畦面上覆麥草。覆草有降溫、保墑、防大雨沖刷拍苗的作用，有利于出苗，苗出齊后陸續(xù)撤去覆草。    胡蘿卜的苗期長(zhǎng)，時(shí)值高溫多雨季節(jié)，雜草極易滋生，可在播種后噴灑除草劑殺滅雜草。 
    3．田間管理。(1)間苗、除草  幼苗期需及早間苗除草，以免苗、草過(guò)密影響幼苗生長(zhǎng)。在幼苗2～3片真葉時(shí)，第1次間苗，疏去過(guò)密苗、弱苗、不正常的苗，留苗株距3厘米，并在行間淺耕除草松土，促使幼苗生長(zhǎng)。在幼苗4～5片真葉時(shí)，結(jié)合中耕除草定苗，保持株行距10～17厘米×15～20厘米，每公頃留保苗45萬(wàn)左右。早熟品種、小型肉質(zhì)根品種適當(dāng)密些，反之稀些。胡蘿卜種子出苗慢，幼苗期較長(zhǎng)，時(shí)值高溫雨季，雜草為害十分嚴(yán)重，草大壓苗、傷苗現(xiàn)象十分嚴(yán)重。因此，及時(shí)拔除雜草十分重要。胡蘿卜抗藥性較強(qiáng)，為節(jié)省人工，適于用除草劑除草。一般于播后2～3天，每公頃可用除草劑50％撲草凈2．25千克，或50％氟樂(lè)靈1．5～2．25 千克，加水750～900千克噴灑地面。 (2)追肥、澆水  播種至苗出齊應(yīng)連續(xù)澆水保持土壤濕潤(rùn)，才能保證種子及時(shí)出土。一般應(yīng)澆2～3次水。出苗后，應(yīng)減少澆水次數(shù)，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，土壤最大持水量65％～80％為宜。一般每5～7天灌1次水。過(guò)早影響幼苗生長(zhǎng)，過(guò)澇易造成幼苗徒長(zhǎng)。苗期正值雨季，大雨后應(yīng)及時(shí)排水防澇。長(zhǎng)期積水，易使幼苗根系致死。在 7～8葉期，應(yīng)深中耕松土進(jìn)行蹲苗，抑制葉部徒長(zhǎng)，促進(jìn)主根下伸和須根發(fā)展。內(nèi)質(zhì)根開(kāi)始肥大至收獲前15天，應(yīng)及時(shí)澆水，每3～5天澆1次水，保持土壤濕潤(rùn)，以此促進(jìn)肉質(zhì)根的迅速膨大，獲得較高的產(chǎn)量。此時(shí)水分不足，易引起肉質(zhì)根木質(zhì)部的木栓化，使側(cè)根增多，纖維增多。如供水不均勻，土壤忽干忽濕，會(huì)造成肉質(zhì)根裂口，降低品質(zhì)。收獲前10～15天，天氣已冷，葉叢密閉，土壤蒸發(fā)量很小，為便于收獲，可不澆水。第1次間苗后，每公頃施尿素150千克，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。肉質(zhì)根膨大初期，每公頃施復(fù)合肥150～300千克，也可隨水施人糞尿每公頃7500千克。追肥后及時(shí)澆水。后期追肥應(yīng)注意控制氮肥用量，增施磷、鉀肥料，防止葉叢生長(zhǎng)過(guò)旺，影響肉質(zhì)根膨大，降低品質(zhì)。
    4．收獲。胡蘿卜自播種至采收的天數(shù)依品種而定。早熟種播種后60～90天收獲，中晚熟種和晚熟種多在播后90～150天收獲。收獲要及時(shí)，過(guò)早、過(guò)晚都會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。收獲過(guò)早，產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣；收獲過(guò)遲，則肉質(zhì)根易木栓化，品質(zhì)降低。在我國(guó)北方，只要播種期適宜，土壤初凍前收獲為宜。西北和華北地區(qū)以11月上旬收獲為適期，過(guò)晚宜受凍害。