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    畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見的生理性病害嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量甚至完全喪失商品價(jià)值.這種病害主要是管理不當(dāng)造成的少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致.
    畸形菇主要類型有:
    1.高腳菇菌蓋小分化較差菇柄較長(zhǎng).發(fā)生的原因是原基形成及分化期菇房缺氧光照不足同時(shí)溫度偏高影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育.防治方法:加強(qiáng)通風(fēng)調(diào)節(jié)光照和溫度.
    2.瘤蓋菇菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起、色淺菇蓋僵硬生長(zhǎng)遲緩嚴(yán)重時(shí)菇蓋分化較差形狀不規(guī)則原因是菇體發(fā)育溫度過低持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)致使內(nèi)外層細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào).防治方法:調(diào)節(jié)菇房溫度在平菇生長(zhǎng)最低溫界限以上并有一定溫差促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化.
    3.菜花菇菇形象菜花多分枝初期原基呈蛋形膨大、隆起、不分化.后期有多分枝.原因是出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥尤其是"敵敵畏"幼菇極敏感最易引起這種病害.也可能是菇房含有其他有害氣體:如二氧化碳濃度過高、燃煤釋放二氧化硫等.防治方法:菇房慎用農(nóng)藥使用時(shí)濃度不可過高.尤其出菇期絕對(duì)不允許使用敵敵畏加強(qiáng)通風(fēng)換氣、排出有害氣體.
    4.萎縮菇菇體初期正常在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀而停止生長(zhǎng)最后變軟腐爛.水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上使菇組織吸水影響呼吸及代謝而停止生長(zhǎng)死亡.干縮狀是因?yàn)榭諝庀鄬?duì)濕度較小通風(fēng)過強(qiáng)風(fēng)直接吹在菇體上使平菇失水而死亡.或者培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)失調(diào)形成大量原基后有部分迅速生長(zhǎng)其余由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯.防治措施:控制濕度在80~85%之間不要向幼小菇體上噴水不讓風(fēng)直接吹在菇體上.合理配比培養(yǎng)料成分.少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化癥狀是菌蓋尚未長(zhǎng)足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮.防治方法:選用優(yōu)良品種.
    5.珊瑚菇原基分化不正常、松散、多細(xì)小分支形狀象珊瑚.原因是原基發(fā)生時(shí)嚴(yán)重通風(fēng)不良光照極弱氮源欠缺.防治:加強(qiáng)通風(fēng)和光照調(diào)節(jié)碳氮比例添加氮源.
    瘤蓋菇癥狀:菇體發(fā)育生長(zhǎng)緩慢菌蓋上出現(xiàn)顆粒或瘤狀突起物.發(fā)病嚴(yán)重時(shí)菌蓋僵縮菇質(zhì)硬化菇體停止生長(zhǎng)發(fā)育.
    防治:選擇中低溫型品種進(jìn)行栽培加強(qiáng)溫室保溫、增溫措施控制好溫室出菇溫度.通常中溫型品種溫室出菇溫度應(yīng)控制在8℃以上低溫型品種應(yīng)控制在2℃以上.
    粗柄菇癥狀:在原基發(fā)生后菌蓋分化和發(fā)育不正常主要表現(xiàn)為菌蓋小、菌柄長(zhǎng)且柄粗質(zhì)硬商品價(jià)值大大降低.
    防治:低溫天氣產(chǎn)菇的溫室在采取密閉式保溫防寒措施時(shí)要注意在中午進(jìn)行短時(shí)間的通風(fēng)換氣以確保溫室內(nèi)氧氣的足量供應(yīng).
    藍(lán)色菇癥狀:在菇體生長(zhǎng)發(fā)育過程中菌蓋邊緣產(chǎn)生藍(lán)色暈圈嚴(yán)重時(shí)整個(gè)菇體如同被潑上藍(lán)墨水甚至采收后也不消退.
    防治:這是菇體一氧化碳中毒的癥狀要及時(shí)將一氧化碳等有毒氣體排出室外.溫室增溫最好采用日光或暖氣增溫.