食用菌由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，生產(chǎn)投入少，經(jīng)濟(jì)效益高。近幾年在農(nóng)村興起了食用菌生產(chǎn)熱潮，生產(chǎn)中食用菌菌絲繁殖快，容易老化。農(nóng)村條件有限，菌種保藏更難。下面介紹七種簡(jiǎn)單易行的菌種保藏方法供廣大農(nóng)產(chǎn)參考：
一、蒸餾水法 適用于平菇、金針菇、香菇的苗種。
1.保藏平菇、金針菇菌種先將八成熟待保藏試管菌種移入接種箱內(nèi)滅菌后，用注射器從試管栓內(nèi)注入蒸餾水，將培養(yǎng)基面全部淹沒(méi)至管口2厘米為止。管口用礦蠟封閉，常溫下置于陰涼處立放可以保藏1～1.5年。
2.保藏香菇、木耳菌種，用150毫米×15毫米的指型管將培養(yǎng)至七分熟的固體或半固體試管種在接種箱內(nèi)無(wú)菌操作下，放入25毫米×200毫米的大試管內(nèi)，向大試管內(nèi)注入蒸餾水至管口1厘米處，封口用橡皮栓包好，并用礦蠟加固密封，置于陰涼處。木耳可保藏7～8個(gè)月，香菇可保藏9～12個(gè)月。
此法在自然溫度下也可以保藏其他菌種。
二、尿素暫存法 在避光、干燥通風(fēng)良好的地方放置袋裝尿素，將試管菌種主體埋在尿素顆粒中，試管口露在外面，可保藏菌種活力30天之多。此法在恒定低溫環(huán)境下即可進(jìn)行。
三、液體石蠟保藏法 選用化學(xué)液體石蠟，高壓滅菌后放入40℃恒溫箱中數(shù)小時(shí)或干燥器中數(shù)日，用無(wú)菌吸管或注射器吸取液體石蠟注入菌種試管。注入量應(yīng)高出斜面尖端1厘米左右，管口塞上棉塞并用石蠟封好。直立保藏在清潔、干燥、涼爽的低溫處可以保藏5年。
四、麩皮保藏法 取一定麩皮加水或營(yíng)養(yǎng)液后拌勻即可備用。將水麩皮裝入試管經(jīng)高壓滅菌后拌入菌種，放在適溫下培養(yǎng)，待菌絲體發(fā)育好后將試管放入室溫下進(jìn)行干燥。然后在20℃以下干燥處保藏，可保藏3～5年。
五、生理鹽水保藏法 將菌種接入馬鈴薯培養(yǎng)液中，每250ml三角瓶裝60ml培養(yǎng)液，振動(dòng)培養(yǎng)液或每天搖動(dòng)5～10次，培養(yǎng)5～7天，然后將形成的菌絲球吸入裝有5ml無(wú)菌生理鹽水的試管中，每管約移入4～5個(gè)菌絲球，塞上棉塞，用蠟封好管口。低溫可保藏1年。
六、麥粒保藏法 取優(yōu)質(zhì)小麥淘洗后浸入20攝氏度水中泡5小時(shí)，稍晾干后裝管。裝入量以管長(zhǎng)的1/4到1/3為宜。將裝有麥粒的試管滅菌后趁熱搖散，冷卻后接入菌絲體，在適溫下培養(yǎng)至大多數(shù)麥粒上出現(xiàn)稀疏菌絲時(shí)，終止培養(yǎng)。菌種可置于25攝氏度以下干燥處保藏1～2年。
七、冰箱保藏法 將已經(jīng)長(zhǎng)好的試管菌種放于冰箱內(nèi)。置于保鮮層能保存7個(gè)月。菌種不退化。
以上方法對(duì)于試管菌種均適用。