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 農(nóng)藥殘留（Pesticide residues），是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

農(nóng)藥殘留原因

（1）農(nóng)藥性質(zhì)與農(nóng)藥殘留

　　現(xiàn)已被禁用的有機(jī)砷、汞等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物砷、汞最終無(wú)法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。 

　　六六六，滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥和它們的代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中消解緩慢，同時(shí)容易在人和動(dòng)物體脂肪中積累。因而雖然有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝物毒性并不高，但它們的殘毒問(wèn)題仍然存在。 

　　有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在施用后，容易受外界條件影響而分解。但有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中存在著部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對(duì)硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生長(zhǎng)期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒。 

　　另外，一部分農(nóng)藥雖然本身毒性較低，但其生產(chǎn)雜質(zhì)或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺螨醇中的雜質(zhì)滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。 

　　農(nóng)藥的內(nèi)吸性、揮發(fā)性、水溶性、吸附性直接影響其在植物、大氣、水、土壤等周?chē)�環(huán)境中的殘留。 

    溫度、光照、降雨量、土壤酸堿度及有機(jī)質(zhì)含量、植被情況、微生物等環(huán)境因素也在不同程度上影響著農(nóng)藥的降解速度，影響農(nóng)藥殘留。 

（2）使用方法與農(nóng)藥殘留

　 一般來(lái)講，乳油、懸浮劑等用于直接噴灑的劑型對(duì)農(nóng)作物的污染相對(duì)要大一些。而粉劑由于其容易飄散而對(duì)環(huán)境和施藥者的危害更大。 

    任何一個(gè)農(nóng)藥品種都有其適合的防治對(duì)象、防治作物，有其合理的施藥時(shí)間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期（最后一次施藥距采收的安全間隔時(shí)間）。合理施用農(nóng)藥能在有效防治病蟲(chóng)草害的同時(shí)，減少不必要的浪費(fèi)，降低農(nóng)藥對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境的污染，而不加節(jié)制地濫用農(nóng)藥，必然導(dǎo)致對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染和對(duì)環(huán)境的破壞。

農(nóng)藥殘留的危害

（1）農(nóng)藥殘留對(duì)健康的影響

    食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。 

（2）農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響

    由于不合理使用農(nóng)藥，特別是除草劑，導(dǎo)致藥害事故頻繁，經(jīng)常引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。土壤中殘留的長(zhǎng)殘效除草劑是其中的一個(gè)重要原因。 

農(nóng)藥殘留的控制

（1）注意栽培措施

    一要選用抗病蟲(chóng)品種；二要合理輪作，減少土壤病蟲(chóng)積累；三要培育壯苗，合理密植，清潔田園，合理灌溉施肥；四要采用種子消毒和土壤消毒，殺滅病菌；五要采用燈誘、味誘等物理方法，誘殺害蟲(chóng)。比如：黃板誘殺蚜蟲(chóng)、粉虱、斑潛蠅等；燈光誘殺斜紋夜蛾等鱗翅目及金龜子等害蟲(chóng)；小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等專用性誘劑誘殺。 

（2）采取生物防治方法

    充分發(fā)揮田間天敵控制害蟲(chóng)進(jìn)行防治。首先選用適合天敵生存和繁殖的栽培方式，保持天敵生存的環(huán)境。比如果園生草栽培法，就可保持一個(gè)利于天敵生存的環(huán)境，達(dá)到保護(hù)天敵的目的。其次要注意，農(nóng)作物一旦發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)為害，應(yīng)盡量避免使用對(duì)天敵殺傷力大的化學(xué)農(nóng)藥，而應(yīng)優(yōu)先選用生物農(nóng)藥。常用生物農(nóng)藥種類有：BT生物殺蟲(chóng)劑和抗生素類殺蟲(chóng)殺菌劑，如瀏陽(yáng)霉素、阿維菌素、甲氧基阿維菌素、農(nóng)抗120、武夷霉素、井崗霉素、農(nóng)用鏈霉素等。昆蟲(chóng)病毒類殺蟲(chóng)劑，如奧綠1號(hào)。保幼激素類殺蟲(chóng)劑，如滅幼脲（蟲(chóng)索敵）、抑太保。植物源殺蟲(chóng)劑，如苦參素、綠浪等。 

（3）選用低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥

    農(nóng)作物生長(zhǎng)后期，在生物農(nóng)藥難以控制時(shí)，可用這類農(nóng)藥進(jìn)行防治。適用的農(nóng)藥主要有多殺菌素（菜喜）、安打、蟲(chóng)酰肼（美滿、阿賽卡）、蟲(chóng)螨腈（除盡）、氟蟲(chóng)腈（銳勁特）、伏蟲(chóng)隆（農(nóng)夢(mèng)特）、菊酯類、農(nóng)地樂(lè)、除蟲(chóng)凈、辛硫磷、毒死蜱（新農(nóng)寶、樂(lè)斯本）、吡蟲(chóng)啉（蚜虱凈）、掃螨凈、安克、殺毒礬、霜腺錳鋅（克露、克丹）、霉能靈、腐霉利、敵力脫、撲海因、嘧菌胺（施佳樂(lè)）、甲霜靈、可殺得、大生M—45、多菌靈等。嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，如 3911、呋喃丹、甲基1605、甲胺磷、氧化樂(lè)果等。農(nóng)藥在使用中要注意，選用對(duì)口農(nóng)藥，適時(shí)使用農(nóng)藥。嚴(yán)格控制濃度和使用次數(shù)，采用合理的用藥方法。注意不同種類農(nóng)藥輪換使用，防止病蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。