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 香蔥香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。以前作為賓館、飯店常用的香辛調(diào)料和方便面的脫水蔬菜調(diào)料。近幾年作為出口的蔬菜品種之一深受歡迎，并且逐漸走進(jìn)尋常百姓家，成為做魚(yú)、蝦和湯的調(diào)味蔬菜。香蔥適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，不易感染病蟲(chóng)害，栽培容易。雖然畝產(chǎn)僅1000公斤左右，但經(jīng)濟(jì)效益較高。
　　一、對(duì)環(huán)境的要求。香蔥喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強(qiáng)，發(fā)芽適溫為13—20攝氏度，莖葉生長(zhǎng)適宜溫度18—23攝氏度，根系生長(zhǎng)適宜地溫14—18攝氏度，在氣溫28攝氏度以上生長(zhǎng)速度慢。
　　因根系分布淺，需水量比大蔥要少，但不耐干旱，適宜土壤濕度為70％—80％，適宜空氣濕度為60％—70％。對(duì)光照條件要求中等強(qiáng)度，在強(qiáng)光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質(zhì)變差。
　　適宜疏松、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和重壤土地塊種植，不適宜在沙土地塊種植，需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應(yīng)，不能單一施用氮肥。
　　二、種植季節(jié)。露地在春、秋兩季種植；保護(hù)地除夏季外全年可種植；延慶、懷柔、密云等北部山區(qū)夏季可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)種植。一般播種后60—80天采收，移栽后30天可陸續(xù)采收。
　　三、選用良種。選用紫花香味濃的品種，目前以四季小香蔥和福建細(xì)香蔥表現(xiàn)較好。
　　四、整地施基肥。無(wú)論播種育苗或是移栽的地塊要精細(xì)整地和施足基肥。每畝施用腐熟、細(xì)碎有機(jī)肥3000公斤或膨化腐熟后的雞糞1000公斤以上；做成1．5米寬、8—10米長(zhǎng)的畦，夏季和低洼易澇的地塊要做成高出地面15—20厘米的高畦，四周有排水溝。
　　五、播種育苗。采用條播或撒播的方式，條播間距10厘米，覆土1．5—2厘米厚；每畝用種2—4公斤，要防止地下害蟲(chóng)危害，播種前用辛硫磷拌過(guò)篩細(xì)土撒在床面，也可用敵百蟲(chóng)拌炒香的麥麩制成毒餌，在傍晚撒在播后的苗床上，澆足底墑水。
　　六、移栽定植。播種后40—50天即可移栽，每8—10株一穴，行距12—20厘米，穴距8—10厘米，宜淺不宜深，以4—6厘米為宜，及時(shí)澆定植水。也可播種后不經(jīng)移栽直接采收。
　　七、田間管理。出苗前后與移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤澆，幼苗1—3葉期和移栽緩苗后控制澆水，中耕松土1—2次，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，以后一般7— 10天澆水一次。若基肥施用偏少，或采收期過(guò)長(zhǎng)要追肥1—2次，每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤，撒于行間并及時(shí)中耕，如開(kāi)穴施用效果更好。后期根部應(yīng)培土1—2次。 夏季溫度高、光照強(qiáng)，要搭棚架覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。
　　八、病蟲(chóng)害防治。主要有霜霉病、灰霉病、紫斑病和薊馬、潛葉蠅等危害。應(yīng)采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治的方法來(lái)預(yù)防發(fā)生，發(fā)生較重時(shí)可采用生物或低毒、低殘留農(nóng)藥防治，施藥時(shí)要加“消抗液”或“效力增”等農(nóng)藥助劑來(lái)增加葉片的展著性。