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一、長鰭型和短鰭型。鰻魚背鰭與臀鰭前端基部之間的距離占全長比例是鰻魚的分類依據(jù)之一。比例在7-17%之間稱為長鰭型，比例在0.2-5%之間的稱為短鰭型。

    （一）養(yǎng)殖管理 

　　歐洲鰻養(yǎng)殖最關(guān)鍵的是水質(zhì)管理，對環(huán)境對水質(zhì)要求很高。因此，土池養(yǎng)殖歐洲鰻，水質(zhì)管理是至關(guān)重要的一環(huán)。要求水色以淡綠色，透明度以30～50厘米為佳，每日水池設(shè)置二臺增氧機，呈對角放置，并且要定期開機，一般是晚上多開機，白天配合換水或中午時開機，投飼前1小時或下藥后開機，切不可投飼后立即開機。同時，如果水色確實老化，要適時加換新水，換水量最好是放出底層水，還可種植少部分水生植物如鳳眼蓮。另外，定期向全池潑灑光合細菌 30～50ppm ，使水域有益菌群保持在一定濃度范圍內(nèi)，防止水變。還可適當搭養(yǎng)青魚、草魚、鰱魚、鳙魚，以攝食水中殘餌及浮游生物，不定期地在食臺和棲息架附近撒放粗鹽，對殺滅鰻魚體表寄生蟲有良好效果。如果鰻池水質(zhì)惡化，較嚴重影響鰻魚的生長，可采取換池分養(yǎng)的方法，以徹底改善鰻的生活環(huán)境。

    （二）飼料的投喂 

　　目前大多使用日本鰻料，飼料應(yīng)做得軟一點。鰻料宜常添加l％～2％的優(yōu)質(zhì)魚油和復(fù)合維生素，以滿足歐洲鰻對高度不飽和脂肪酸和維生素的需要，并且可不定期地在飼料中添加免疫增強劑，以增強其對疾病的抵抗力。每天的投喂量要控制在鰻魚總重1％～3％內(nèi)。投餌率為：鰻魚10尾／千克，日投飼量占其體重2％左右；鰻魚20尾／千克，日投飼量占其體重2.5％左右；鰻魚20～50尾／千克，日投飼量占其體重2.5%～3.5％。一般選定某一品牌日本鰻料，不要輕易更換，這樣才有利于鰻魚胃腸的吸收。一般每天上午7:00，下午5:00，比例為4：6，每天投餌控制鰻魚吃食在半小時左右。投餌要嚴格遵守“四定”原則。在水溫29～30℃要適當控制投餌量，水溫30～31℃時最多喂一餐，水溫高于31℃時可停食。

    （三）病害防治 
　　
　　由于土池環(huán)境復(fù)雜，水體大，一旦發(fā)病治療難度大用藥成本高。因此，必須堅持以防為主、防治結(jié)合的原則。尤其要重視生態(tài)養(yǎng)殖，努力改善水環(huán)境和增強鰻體質(zhì)。定期檢查水質(zhì)，定期用顯微鏡觀察鰻體，發(fā)現(xiàn)疾病及早治療，定期使用殺蟲劑。消毒劑類藥物和餌料中添加大蒜汁、多種維生素和其他促生長劑和中草藥劑。

    （四）捕撈 
　　
　　一般經(jīng)8～12個月飼養(yǎng)，50％以上的鰻已達上市規(guī)格，可進行捕撈。土池養(yǎng)殖捕撈較不易，一般先用網(wǎng)捕，頭一網(wǎng)捕得好，可捕獲50％～80％。剩下的因受驚鉆入泥里，需干池捕捉，即用手捉或電捕。