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　　一、品種選擇
　　選擇品質(zhì)好、耐抽薹、不裂球的中晚熟大白菜品種，如改良青雜3號、87-114等。
　　二、栽培方式
　　選擇排水良好，3年未種過十字花科蔬菜的肥沃土地，及時(shí)翻耕曬垡，基肥應(yīng)多施腐熟有機(jī)肥，高畦深溝。按當(dāng)?shù)刂型硎齑蟀撞说牟テ冢m時(shí)播種，其他按正常管理即可。
　　三、覆蓋儲存
　　準(zhǔn)備好舊的大棚或小棚塑料薄膜，稍有破損也不要緊。從11月至翌年3月，隨時(shí)注意天氣預(yù)報(bào)，不論什么天氣，當(dāng)最低氣溫在-2℃或-2℃以下時(shí)（廣播電臺或電視臺往往只有城市天氣預(yù)報(bào)，農(nóng)村冬季氣溫一般比鄰近城市低1~2℃，對此要特別注意），進(jìn)行覆蓋，晚上太陽落山前蓋薄膜；如白天是晴天或多云，則在早晨太陽升起后揭掉薄膜；如遇陰雨雪天，白天夜間都要覆蓋。覆蓋時(shí)注意，薄膜貼著大白菜，稍稍拉緊，中間不要鼓風(fēng)，四周每隔2m用土或磚頭壓住即可。
　　11月中下旬，為中晚熟大白菜的成熟期，選擇晴好天氣，清除病株特別是軟腐病株，病株處撒生石灰消毒。用草繩將大白菜外葉連同葉球一起捆扎起來，捆扎位置為葉球上部2/3處。這樣可以通風(fēng)透光，減少軟腐病發(fā)生。
　　實(shí)踐證明，冬季大白菜在田覆蓋儲存不但沒有損耗，而且還有增產(chǎn)作用，如品種對路，在田覆蓋儲存時(shí)間越長，增產(chǎn)幅度越大，增產(chǎn)幅度10%~30%.
　　四、收獲
　　如在近郊，可選擇連續(xù)多日雨雪天采收上市；在離城市較遠(yuǎn)的農(nóng)區(qū)，可在翌年春節(jié)前或3月采收上市，可大幅度地提高種植大白菜的效益。